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豆腐箱的做法

2019-05-14 16:25:49 | 来源: 菜谱

1. 把海米泡好,将猪瘦肉、冬笋、香菇、葱、姜分别切成碎末,备用;

2. 制作馅儿:炒锅内放花生油,烧开后投葱、姜、肉煸炒至8成熟,加海米、木耳、盐炒匀入盘内,加砂仁面或胡椒面拌匀;

3. 将豆腐切成6分方丁,寸2长方块,用花生油炸至金黄色捞出,再在豆腐块的1面切开1块皮(1侧不切断,起箱盖作用),挖出内里豆腐,再填上调好的馅料,盖好“箱盖”;

4. 上笼蒸约5分钟取出;

5. 另勺放香油,开后加葱、姜、蒜末1煸,烹醋,投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤,汤开后勾芡,汤浓后浇在豆腐箱上即成。

豆腐箱的烹饪技能 豆腐箱属于鲁菜,主要原料是豆腐,口味是鲜香,工艺是蒸,是山东省博山传统名吃。又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱。

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