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推荐夏日凉拌5种蔬菜

2019-05-13 15:55:18 | 来源: 西餐

夏日凉拌蔬菜健康又营养(资料图)

蔬菜能生吃就尽可能生吃

“蔬菜能生吃就尽可能生吃,这样可以最大程度保存菜里的营养成份。”“凉拌菜越自然越好,能不焯的尽可能不焯。”维生素是水溶性物资,蔬菜1焯就易造成维生素的损失。

1、黄瓜

黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物资,它所含的营养成份丰富,生吃口感响亮爽口。从营养学角度动身,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保存生吃。

但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完全,以避免营养素在泡的进程中从切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。

2、西红柿

西红柿中维生素A较丰富,维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好,否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。

3、柿子椒或尖椒

辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食品。维生素C可提高人体免疫力,帮助抵抗各种疾病。夏天人们容易热伤风,而且常常外出,接触外界环境多了,感染病毒的机会也增多,所以需要提高本身免疫力。

4、芹菜

芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成份。人们易上火,造成大便干燥。同时,天热时人们失水多,容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便,调理钠钾平衡。

维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响,如果人体缺少维生素B2,就容易引发疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多,弃之惋惜,可焯1下凉拌吃。

5、大白菜

大白菜中膳食纤维和维生素A含量高,阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜,对护眼、养颜有益。

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