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港式避风塘炒蟹的做法

2019-05-16 17:32:00 | 来源: 食材

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港式避风塘炒蟹的材料:

食材:肉蟹2只,蒜250g,青菜椒1/2只,红菜椒1/2只,老姜10g,调料:生粉2汤勺(30g),生抽1茶匙(15ml),盐1/2茶匙(3g),绍兴黄酒2汤勺(30ml),白沙糖2茶匙(10g),油300ml(实耗50ml)

港式避风塘炒蟹的做法:

肉蟹洗刷干净,掀去背壳并取下蟹螯,斩成大块,将蟹螯用刀背拍破。所有蟹块放入碗中,加入盐和1汤勺绍兴黄酒腌20分钟。

蒜去皮拍破,然后剁成蒜末。青菜椒和红菜椒分别切成小粒。老姜切碎。什么是高效过滤器使用领域相关

中火加热炒锅中的油至4成热,放入蒜末后调成小火渐渐地将蒜末炸成金黄色捞出沥干备用。

将蟹块取出,在刀口表面沾裹薄薄的1层生粉。中火加热炒锅中的油至5成热,放入蟹块炸至色彩变红,刀口部位定型(约2分钟),捞出沥干油备用。

炒锅中留底油,中火加热至6成热,放入青红菜椒粒、姜末煸炒片刻,投入蟹块翻炒,烹入剩余的绍兴黄酒、生抽、白沙糖翻炒至蟹块表面均匀地沾裹上调料,放入炸蒜末炒出香味便可。

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