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莲藕腔骨汤的做法

2019-05-16 23:09:37 | 来源: 汤羹

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原料 莲藕、腔骨各500克

调料 盐10克,姜6片,清水2公斤

制作方法

1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。

2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。

3、将腔骨放入汤煲中,1次性加够充足清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。

4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时便可。食用前调入盐便可。

超级啰嗦:

**莲藕排骨汤,不多空话了,好喝。排骨现如今巨贵,我用腔骨代替,结果做出来,比用排骨煲的更好喝。

**此汤除腔骨,莲藕,姜片这3个原料,和少量盐做调味以外,不需要再添加任何东西,汤的味道嘛,已足够鲜美。

**在煲汤前,焯烫腔骨可以去除肉中的血污,还可以收紧上面的肉,经过2个小时的煲炖,也不会散烂。

**煲汤1定要1次性倒入充足水,中途不要添加,否则会冲淡汤的鲜度,如煲炖进程中发现水少,必须添加,也1定要添加开水,但口味也略有损失。

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