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柴鱼麻糬烧的做法

2019-05-16 23:16:08 | 来源: 饮食

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主料: 中种面糰:66公克 高筋面粉110公克

辅料: 内馅:260公克 装潢:适当  美乃兹适当  柴鱼花适当

调料: 鲜酵母4公克 主面糰:28公克 水4公克 奶粉5公克 细沙糖17公克 盐2公克 全蛋8公克 酵素1公克 奶油18公克柴鱼麻糬烧的做法1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内搅拌,先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状,再转中速拌成面糰。

2.将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。

3.取部分主面糰的水将酵素溶解,再将所有主面糰材料(除奶油外)放入搅拌缸中,并将作法2冯绍峰彭于晏“以战止战” 《太极2》发功夫特辑 _0
中种面糰撕成小糰加入,先以慢速搅拌至无干粉状,再转中速拌成糰,而后加入遭孙海英乱炮轰 赵薇回击:没常识
奶油打到完全扩大阶段,此时面糰拉开呈薄膜状。

4.将作法3的面糰分割成每一个约20公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约1015分钟。

5.将松弛好的面糰压成圆形,取20公克粿加蕉包入面糰中间,并且把口封紧。

6.将作法5放入发酵箱内,以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约40分钟。

7.将作法6面糰沾上粗面包粉,起油锅,当油温到达180℃后,将面糰放入锅中炸至膨胀且两面呈金黄色后,起锅沥油待凉。

8.将作法7挤上美乃滋,撒上柴鱼花、海苔粉即完成。

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